A Fazenda Palmital é uma fração da antiga Sesmaria do Palmital, até hoje sua maior parte se encontra nas mãos de seus descendentes, e esta fração hoje pertence aos irmãos Luiz Fernando Brito Ribeiro, solteiro e Francisco Olinto Brito Ribeiro, casado com Adriana Dias Ribeiro. Vindos de uma família com mais dois irmãos, eles cresceram em meio a produção de café e leite. No entanto, há cerca de 30 anos assumiram os negócios e investiram na cafeicultura, vindo esta a ser a principal fonte de renda da família.  

Situado na face mineira da Serra da Mantiqueira, a fazenda está localizado no município de Carmo de Minas, Sul de Minas Gerais, uma região que apresenta excelentes características como solo fértil, estações bem definidas e altitude elevada que formam ambiente perfeito para cultivo de café.

A fazenda é comprometida com uma cafeicultura sustentável, servindo-se das boas práticas agrícolas e preservação dos recursos naturais. Hoje com aproximadamente 80 hectares, destes dez sendo de café, com as variedades Catuaí, Bourbon, Mundo Novo, Catucaí e Acaiá, 40 hectares de mata nativa e o restante em pastagem.

A colheita do café é feita manualmente, os grãos são levados para o centro de processamento situado na propriedade. A secagem é realizada nos pátios de sol e com posterior descanso em tulhas de madeira. O café, depois de processado é estocado na COCARIVE (Cooperativa Regional dos Cafeicultores do Vale do Rio Verde), a qual garante suporte ao cooperado em todas as etapas da produção inclusive na área de comercialização onde há um departamento inteiramente dedicado a esses lotes de alta pontuação.

A fazenda do Condado se consolidou no final de 1800 com laticínio, criação de gado e plantações de café. Situada na face mineira da Serra da Mantiqueira, a terra muito fértil e o clima ideal da plantação têm permitido crescimento a cada ano e excelentes resultados em concursos regionais de qualidade no Brasil. Seus grãos são exportados em sua maioria EUA e UE, pela JC Coffee Farms.
Na Fazenda do Condado a secagem do café Prazeres de Minas é feita artesanalmente no terreiro de concreto, o que chamamos de Secagem Natural.
O blend é composto do café descascado (que vemos o amarelo no terreiro) e do natural (que vemos o preto no terreiro), o café é espalhado no terreiro, e a rodagem do café é feita periodicamente para a secagem uniforme.
Evitar que os grãos fiquem úmidos e demorem mais para secar, é garantia de uma bebida de maior qualidade, e aqui o processo é conferido minuto a minuto para que sua bebida seja impecável!

No final de 1800, a Fazenda Canaã, mais conhecida por Canaan Estate Coffee Farm por sua tradição na exportação de cafés, teve seu início com a criação de gado e o cultivo de café. Nos últimos 70 anos, a família Dias tem se dedicado a produzir cafés excelentes e sustentáveis ​​na região de Minas Gerais do Brasil. Sergio e Anita Dias, e familiares Ibraim e Marly Dias Chaib de Sousa (Candado State Coffee Farm) formaram uma parceria para formar a JC Coffee Farms/Importers. Essa colaboração permite que a família supervisione todos os aspectos da produção de seu café – plantio, cultivo, colheita e processamento, até a exportação, importação e distribuição dos grãos. Por meio da JC Coffee, torrefadores nos EUA e em outros países podem estabelecer um relacionamento direto com essas propriedades estelares de café, visitar, conhecer o processo e estabelecer um preço justo para que o produtor seja o principal beneficiado com a venda.
Agora disponibilizarão pela primeira vez, com o propósito de que os próprios brasileiros apreciem sua riqueza, reservas das suas melhores sacas!

A Fazenda Pico Agudo até a década de 1990, fazia parte da Fazenda do Engenho que fora de propriedade de Pedro Ribeiro Junqueira de Sousa. A partir do ano de 1994 foi herdada por Ibraim Chaib de Sousa e sua esposa Marly Dias Chaib de Sousa.
Localizada a apenas 8 Km da cidade de Carmo de Minas, nas abas da serra da Mantiqueira, numa altitude variável entre 1.000 e 1.375 metros, a fazenda é privilegiada pela natureza com várias nascentes e terras férteis, próprias para o cultivo de café especiais.
A Fazenda Pico Agudo é administrada em conjunto com a vizinha Fazenda do Condado, onde hoje existem 14 casas, todas em alvenaria de tijolo, com infra-estrutura básica, que abrigam 18 empregados e seus familiares. Além de receberem salários justos, como prevê a lei, os moradores da fazenda contam com um campo de futebol para o seu lazer e a liberdade de cultivar em seus quintais alimentos para o complemento do seu sustento.
A colheita é realizada utilizando-se a técnica de derriça no pano, forma tradicional na região para a retirada dos frutos, atentando-se ainda para uma colheita eletiva, garantindo que apenas os talhões já maduros serão colhidos. O transporte é imediato para a central de processamento.
Em seguida, todo o café é lavado em lavador mecânico. A separação hidráulica dos frutos por diferença de densidade permite a obtenção de duas parcelas de cafés: a parcela dos cafés "bóia" constituída de frutos mais leves e a parcela dos cafés verdes e cerejas. Estes últimos elevados ao descascador são processados por via úmida, obtendo-se assim o "cereja descascado" e o verde. Os lotes são levados separadamente para terreiros de cimento e mantidos separados até o final do processo. O verde e o bóia, se houver necessidade, são levados aos secadores para finalizar a seca. O cereja é seco no terreiro até obter o grau de umidade adequado.

TRADIÇÃO E VANGUARDA NA PRODUÇÃO DE CAFÉS RAROS E SURPREENDENTES

Situada na face mineira da Serra da Mantiqueira, no sul do estado de Minas Gerais, está a região da Mantiqueira de Minas. Com uma tradição secular na produção de cafés de qualidade, a Mantiqueira de Minas é hoje uma das regiões mais premiadas do Brasil. Em 2011, foi reconhecida como Indicação Geográfica (IG), na modalidade Indicação de Procedência (IP), pela sua tradição e reputação mundial em produzir cafés especiais com um perfil sensorial altamente diferenciado. Esses são cafés raros e surpreendentes, refletindo a combinação de um terroir único e do saber fazer local que busca continuamente a excelência.

"Reserva" = é uma abreviação para "este café que você está prestes a comprar é realmente excepcional, possivelmente premiado, e está disponível em quantidades muito limitadas por pouco tempo".

"Seleção" = resumo de "um café já adorado e que roubamos um pouquinho pra você experimentar".

"Blend" = palavra curta para dizer "uma pessoa que entende muito de café fez uma arte pra levar uma explosão de sabor pra sua xícara".